Vegetarische und vegane Ernährung: Wie man eine ausgewogene Ernährung ohne tierische Produkte aufrechterhält

Eine vegane oder vegetarische Ernährung ist heutzutage immer beliebter geworden, da viele Menschen sich bewusst für eine gesündere Ernährung entscheiden und sich auch um die Umwelt und das Tierwohl sorgen. Der Verzicht auf Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben und gleichzeitig dazu beitragen, die Umweltbelastung zu reduzieren und das Tierleid zu minimieren. Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass man eine ausgewogene Ernährung beibehält, die alle notwendigen Nährstoffe enthält, um den Körper gesund und stark zu halten. In diesem Artikel werden wir uns auf die verschiedenen Nährstoffe konzentrieren, die bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung beachtet werden sollten und wie man sicherstellen kann, dass man alle notwendigen Nährstoffe aufnimmt, um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Der Verzicht auf tierische Produkte kann das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten verringern. 

Wenn du dich für eine vegetarische oder vegane Ernährung entscheidest, ist es wichtig sicherzustellen, dass du alle notwendigen Nährstoffe zu dir nimmst, um eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Im Folgenden findest du die wichtigsten fünf Ernährungsbausteine welche die wesentlichsten Nährstoffe erhalten.

Proteine

Proteine sind wichtig für den Körper, um Muskeln, Knochen, Haut und Haare aufzubauen und zu reparieren. Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann ausreichend Proteine liefern, solange Sie eine Vielzahl von pflanzlichen Eiweißquellen zu sich nehmen. Gute Quellen für pflanzliche Proteine sind Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen und Erbsen, sowie Nüsse, Samen und Vollkornprodukte.

Eisen

Eisen ist wichtig für die Produktion von roten Blutkörperchen und den Transport von Sauerstoff im Körper. Eisen kann aus pflanzlichen Quellen wie grünem Blattgemüse, Hülsenfrüchten wie Erbsen und Vollkornprodukten bezogen werden. Es wird jedoch empfohlen, eisenreiche Lebensmittel in Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln zu essen, um die Aufnahme von Eisen zu erhöhen.

Kalzium

Kalzium ist wichtig für die Gesundheit von Knochen und Zähnen. Gute pflanzliche Quellen für Kalzium sind dunkelgrünes Blattgemüse wie Grünkohl und Brokkoli, sowie Sojamilch und angereicherte pflanzliche Milchprodukte.

Vitamin B12

Vitamin B12 ist wichtig für die Produktion von roten Blutkörperchen und die Gesundheit des Nervensystems. Es ist fast ausschließlich in tierischen Produkten zu finden, daher müssen Vegetarier und Veganer möglicherweise Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln zu sich nehmen.

Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Gehirn- und Herzgesundheit. Gute pflanzliche Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Leinsamen, Chiasamen, Walnüsse und Sojabohnen.

Zusätzlich zu diesen Nährstoffen ist es auch wichtig, eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und gesunden Fetten zu essen. Die Saucen von Bärenherz sind vegan und runden jedes Gericht mit essenziellen Nährstoffen wie pflanzlichen Proteinen aus Erbsen und Vitaminen ab.

Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann gesund und ausgewogen sein, solange man sicherstellt, dass man alle notwendigen Nährstoffe erhält. Es kann jedoch schwierig sein, alle notwendigen Nährstoffe zu bekommen, insbesondere wenn man gerade erst anfängt, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren. Daher raten wir dazu den Übergang vom "Fleischfresser" zum Vegetarier oder Veganer langsam zu gestalten. Angefangen mit nur 2-3 Mal in der Woche Fisch zu essen um sich dann langsam hineinzusteigern.